米饭这么做，低糖低脂，儿子一次也能吃3个，雷打不动，真的香！
更新时间:2022-04-10
| 你还记得小时候柴火饭的味道吗？忘了从什么时候起，灶台上的那“团落落（云南方言，形容很圆）”、造型独特的大小木制饭甑被小巧可爱的电饭锅所代替，我们也逐渐失去了吃饭甑饭的柴火香，嚼锅巴、捏饭团的儿时乐趣。 记忆里，每次放学回家，还没进门就能闻到饭甑里飘散出来的饭香味，连书包都来不及放就拼命往厨房里蹿。老妈围在灶台前，一听到脚步声就知道我们回来了，一边大声嚷嚷着让我们先洗手，一边麻溜地浇湿双手，摘开盖子，用饭勺舀出几勺米饭放在左手心。然后边吹边把空手快速放入水瓢中降温、抽出来，左一下右一下，几十秒后，略带夹心的米粒就变成了一个个圆滚滚的大饭团，可以添上点腌菜慢慢嚼，也可以直接吃，或咸或甜，总是美好的。 后来在城市生活久了，也就慢慢淡化了曾经的味道。可我妈吃了半辈子的柴火饭，每次来总是念叨着电饭煲煮的米饭不香，没有以前的好吃……说归说，念归念，但我也没办法。碰巧夏天为了减肥，我新得了一个TUO糖饭煲，可以通过煮、沥、蒸等步骤使米饭TUO糖，低糖低脂更健康，尤为适合三高人群和减肥人士。没成想，第一次煮饭，老妈吃完如获至宝，说是找到了饭甑饭的味道，非要让我把饭煲送给她。 说来，我已经很久没有吃过饭团了，刚好今天可以用它来寻回我儿时的味道。米饭这么吃，轻松找回儿时妈妈的味道，大人抢孩子要，我闺蜜知道后还要来打包了。 记忆中的饭团很简单，这次为了让家人吃到更美味更健康的饭团，我把紫薯包裹在了饭团里，好吃顶饱，老人孩子都能接受。夏天米饭这么做，低糖低脂，高营养，不爱吃米饭的儿子一次也能吃3个，雷打不动，真的香！ 【芝麻紫薯饭团】 【食材】：大米适量、紫薯1个、熟芝麻2勺、牛乃25ml。 【私房菜谱】： 一、取适量的大米，放入干净的碗中，淘洗2遍，加入清水浸泡5分钟。喜欢吃软糯一点的，可以提前浸泡5~20分钟，泡的时间越久，越容易熟，不过加水的时候只需刚刚淹没大米就够了。
二、把泡好的大米全部倒入TUO糖饭煲甑子中，加入清水，刚好能淹没大米，盖上盖子，按下“蒸饭”键。
米饭蒸熟后，微焖3~5分钟，打开盖子晾温。注意：米饭不能蒸得太软，不然特粘手，做不好饭团。
三、把紫薯削去外皮，切去两头冲洗干净，切成片状，放入不锈钢碗中。紫薯也可以用红薯、南瓜、土豆之类的食材代替。
四、把准备好的紫薯，放入滚锅中，大火蒸8~10分钟，用筷子能轻松戳穿就可以关火了。 五、将蒸好的紫薯倒入大碗中，用饭勺碾压成泥状，加入半小杯牛乃，拌匀。 用手将紫薯泥，捏成一个个大小均匀的小圆球。 六、小碗中放半小碗凉开水，将双手淋湿，舀一勺米饭，压平整，放上紫薯球，缓慢捏合包裹住2/3的紫薯球。 接着，继续舀半小勺米饭，盖住紫薯球，双手配合，将饭团捏成圆球形或是圆饼形。 七、把捏好的饭团，放在盘子或是砧板上，撒上熟芝麻，就可以开吃了。如果喜欢吃芝麻，可以在芝麻粒中打个滚，会更香哟~ |
