椒香五花肉，酸开胃不油腻，快来尝尝吧
更新时间:2022-04-09
| 这道五花肉是用作酸鱼汤的方法来制作的，肉片切的薄一点，经过两个步骤加肉片，使得而不腻。配上辣椒，再加上泡豇豆之后，既不油腻，还很开胃，并且十分的酸爽，制作这道菜的主料有五花肉大约350克泡豇豆200克左右，青、红辣椒各，一个绿豆150克，两段葱白，姜五片，花胶要5粒，麻椒两粒，白糖一勺，白醋一小勺，生抽一勺，盐根据自己的口味添加，料酒一汤勺，材料准备好之后我们就要开始做了。家常菜椒香五花肉，酸开胃不油腻，快来尝尝吧。
先把五花肉洗干净之后去掉肉皮肉皮一定不要留着，然后把肉切成薄片越薄越好，如果是新手的话就可以先把肉放入，冰箱冰冻一下，之后肉会就会凝固，会变得好切一些，但是要记得不要时间太长了，因为时间太长了，他会太硬，就导致更加的不好切，然后把锅中放入冷水之后，将切好的五花肉放入锅中，开到中小火，看到有浮沫的时候就关下火之后把浮沫撇去，这里要注意千万不要把肉片煮的打卷。那样就不美观了。而且炒起来这样也会不是很方便，经过这样煮了一会儿之后，五花肉就会去掉一部分的油腻，并且变得更加的筋道。捞出之后把五花肉放在盘子之中，放到一边备用，然后葱和姜切成一片一片的，绿豆芽去掉之后洗干净，酸豇豆洗干净之后切成一段一段的，再放入青椒红椒，如果喜欢比较辣的朋友，可以再加些小米椒或者是直接换成小米椒。
锅内不放油之后开火倒入酸豆角稍微翻炒一下，去掉酸涩，味之后捞出备用，然后另起一锅放入油之后，加入一半的麻椒花椒小火炸出香味，这里的一半是指刚才准备的那些分量，然后倒入葱和姜煸炒出香味，再加入热水煮开五分钟左右捞出佐料，然后把佐料丢掉，倒入酸豇豆加入生抽和白糖，并且加入适量的盐和白醋煮开大约两分钟时间就够，然后加入豆芽炒至断生之后捞出放到碗里，这时候下入肉片放入料酒去腥大约一分钟左右，现在我们是比较薄，所以就是肉片煮熟即可，然后把肉片捞出放在刚才的菜上面顶部再放上辣椒丁，另起一锅放入油之后把剩下的花椒麻椒小火炸至金黄SE，趁热的时候浇在辣椒上就好了，这样一道菜就做出来了 |
