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生湿地，山谷音处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，经紫赤SE，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。”此乃《名医别录》中对鱼腥草的介绍，鱼腥草也叫折耳根、狗心菜，而且名字一大堆。在四川，折耳根的名字更加生动而形象，因为只要猪一遇到它，就喜欢用猪鼻子去拱，故而叫“猪鼻拱”。每年春天，是野菜们蓬勃生长的季节，也是吃野生折耳根的季节，它被誉为“植物抗生素”，开胃下饭，消炎杀菌，还能提高免疫力，每次遇到我从不放过。

这野菜，10元一斤有点贵，是菜也是要，南方人爱吃，北方人却只看不买。《名医别录》中不仅介绍了折耳根的生长习新，还记载了折耳根常见的吃法——生食。折耳根这种野菜，犹如榴莲一样，爱的人爱之入骨，恨的人闻之掩鼻。说起来，四川人喜欢将折耳根涮着火锅吃，贵州人喜欢用它炒腊肉，而云南人则喜欢把它凉拌吃。最常见的凉拌折耳根就是和黄瓜、洋葱亦或是粉丝，简单开胃还最为下饭。于我而言，每年春天，最不能错过的就是这一盘酸辣入味的折耳根凉拌粉丝，一上桌便已食衣大增。

【折耳根凉拌粉丝】