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【食材】：凤爪2斤、香葱3棵、姜1块、小米椒3个、柠檬1个、香菜2棵。

调料：盐、香醋、白砂糖、凉拌酱油、芝麻油、黄酒

【做法】：

步骤1，把买回来的新鲜凤爪，用清水冲洗干净，放在砧板上，斩去指甲部分。接着，拿出香葱、姜，冲洗干净，分别缠成圈，切成片。

步骤2，拿出锅，倒入适量清水，放入凤爪、香葱圈、姜片，倒入黄酒1勺，大火煮沸，转中火，继续煮5~6分钟，关火。

步骤3，将煮好的凤爪捞出，过2遍凉白开，然后捞出放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻10~30分钟。这样做的目的很简单，不仅可以增加凤爪的筋道冰爽口感，还能更好地剔去里面的骨头。注意，时间不宜超过30分钟，以免成冰棍了哟！