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1将杏鲍菇对切，再切成约0.5厘米左右厚度的片。您也可以切得薄一点，或者用手撕成条，那样炒后是越嚼越香。这个请根据自已的时间和喜好来定。

2锅中放入少许油，将切好的杏鲍菇放入。油不要放多，这样炒出来的菜不油腻，味道更鲜香。如果用不粘锅，也可以不放油来炒。