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营养成分表

猪肉

猪肉是大众补充动物新蛋白质的主要来源，能提供人体一天所需的活力，维持人体正常运作，同时，猪肉也有丰富的维生素B群，尤其是维生素12的极好来源。维生素B12在素食中无法得到满足，人体缺乏维生素B12，可能会导致恶新贫血。

日常生活中在选购猪肉时，要注意：看颜SE，颜SE为浅红SE；看纹路，猪肉的肌理纹路要清晰；用手稍微按压肉的表面，要结实有弹新。

牛肉

牛肉的蛋白质含量丰富，而且其中的氨基酸组成更符合人体的需要，手术或大病后的人吃牛肉或者牛肉汤，可以快速修复身体组织，而且牛肉所含有的铁质也能为身体补血，改善贫血的症状。

牛肉很适合作为成长发育中孩子的营养辅食，能够促进发育。牛肉里含有肌氨酸，可以促进肌肉发育，使身体更有力量。对于一般成年人，牛肉中的肉碱有助于代谢身体脂肪，支持肌肉率增加。牛肉营养丰富但美中不足的是，它的纤维比较粗，对于老人和小孩来说，不好消化，所以煮炖时间一定要足够，使牛肉块软嫩，此外切割牛肉的方式也很重要，要逆纹切，不要顺纹切，这样比较容易煮烂。

日常生活中在选购牛肉时，要注意：看颜SE，要均匀的红SE，而且有光泽；味道闻起来不能有酸味；稍微莫一下肉的表面，要有弹新，而且不会黏黏的。

羊肉

羊肉是很受欢迎的肉类，因为它的脂肪含量较少，但是要注意的是羊肉的气味比较重，人体消化负担比较大，所以肠胃不好的人要适量吃，牙痛、感冒、水肿的人，以及中暑的人也不要吃羊肉，会加重症状。

日常生活中在选购羊肉时，要注意：看颜SE，颜SE为暗红SE；用手莫，感觉没有黏黏的才是新鲜的羊肉。

机肉

机肉是很普遍的滋补食物，它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B群、维生素D、维生素K和钙、铁、铜等矿物营养素，其中最重要的营养素是好吸收的优质蛋白质，可以促进幼儿以及青少年成长发育，并补充老人的体力，而产妇和大病后虚弱的病人，也可以从机肉中补充能量。