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天气闷热，温度过高，很多人不仅心请变得越来越烦躁，而且食衣也跟着下降，每天都不知道吃什么，吃什么都觉得油腻腻的，看着就很想吃。就拿炒茄子这道菜来说吧，虽然炒茄子是我们日常生活中一种比较家常的炒菜，但很多人到现在都不会做。

大多数人都会认为炒茄子很简单，一般都是起锅放油，然后放入茄子辣椒等配料，认为这样随便一炒就可以炒出一盘好吃的茄子！大家难道没有发现这种随意炒出来的茄子很油腻吗？而且还发黑，其实茄子在我们日常生活中是可以作为一种去脂蔬菜的，很多人因为不会做才会觉得茄子不好吃，吃着容易长胖！

下面就让小编来告诉大家如何使得做出来的炒茄子好吃不油腻也不发黑！具体做法以及细节如下：

第一步：首先我们需要准备好食材：新鲜茄子，白醋，油，青红椒，姜蒜，豆瓣酱，白糖，陈醋等。

第二步：将新鲜的茄子去皮切块，清洗干净，然后放入清水中加一点白醋浸泡两分钟，时间到了之后捞出备用。加白醋主要可以防止茄子氧化变黑。

第三步：将青红椒清洗处理干净，用刀切成段，再将生姜切片，蒜瓣用刀拍碎。

第四步：起锅烧油，锅中只需放入少许食用油即可。油温上来之后，将青红椒，蒜瓣，生姜片一起倒入锅中爆香，再加入一点豆瓣酱。

第五步：炒香之后将茄子倒入锅中，加入盐，白糖，开大火爆炒30秒，再加入一点陈醋，翻炒均匀之后就可以直接出锅了。

这样一份美味可口的红烧茄子就做好了，最后起锅的时候也可以撒上一把葱花，也可以增添几分口感跟香味哦！档案，要是不喜欢葱花的话，就不要放了！

最后，小编在这里需要提醒大家的一点是：我们炒茄子之前，一定要记得先将茄子放在加入白醋的水中浸泡一会儿，白醋防止茄子变黑，减缓氧化速度。