艾草千层糕的做法,艾香浓郁,软糯可口,更美味(3)
更新时间:2022-04-27
6、全部做好之后,水开上锅蒸15分钟 清明粿 《食材》艾叶、糯米面、粘米粉、食用碱、春笋、咸菜、猪肉、葱姜 《步骤》 1、先制作艾叶汁,新鲜的艾叶只摘取中间的嫩芯,做出来味道更清香,称了一下大概200克,洗干净控水 2、锅中烧水,等水开以后放入艾叶,再放入少许食用碱,煮1分钟左右,捞入提前准备的凉水,多洗几遍去除苦涩味,接着放进破壁机,加少许水打成艾草汁 3、将300克糯米粉,100克粘米粉倒入盆中,少量多次倒入艾草汁和面,太稀了不成团加点面粉,太干可以加适量水,最后加少许食用油,揉成光滑的面团,盖上盖子醒面 4、接下来准备馅料,春笋和咸菜切丁,葱姜切碎,猪肉剁成肉末 5、锅中倒油,先放肉末炒出香味,倒点料酒去腥,然后倒入葱姜末,接着再把切好的春笋,咸菜倒进去加适量生抽,酱油,盐,蚝油,胡椒粉,机经翻炒均匀,馅料就做好了 6、面团直接整理成长形,切成小块儿,然后捏成扁扁的圆饼,把馅料包进去,先捏成水饺,再捏成花边的形状 |