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第一步：首先我们需要准备好这些食材：新鲜花甲，葱姜蒜，食用油，盐，蚝油，郫县豆瓣酱，白酒，香油等厨房常用调味品。

第二步：先将准备好的花甲用清水淘洗几遍，然后准备一盆干净的水浸泡花甲，加入适量的盐，白酒，香油，浸泡大概8分钟，期间要记得不断的摇晃几次，这样可以帮助花甲快速吐沙，等到时间差不多的时候，将花甲捞出再次淘洗干净沥干水分。

第三步：将葱姜蒜清洗干净，然后用刀分别将葱切成葱花，将生姜切成姜丝，将大蒜拍扁。

第四步：起锅烧水，直接将花甲冷水下锅，大火煮开，直到花甲煮开口，然后捞出花甲沥干水分备用。