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5、在蛋白中滴几滴柠檬汁，分3次加入剩余的木糖醇，用电动打蛋器将蛋白打到大尖角状态。3次加木糖醇的时间分别是蛋白呈鱼眼泡状态，蛋白呈浓密泡沫状以及蛋白出现纹路的时候。

6、取三分之一蛋白放入面糊中，用翻拌手法混合均匀。

7、倒回到剩余的蛋白里，用相同的手法混合均匀。

8、把做好的蛋糕糊倒进烤盘里，摔几下烤盘震出里面的大气泡。