煎荷包蛋，到底是凉油下锅还是热油下锅？很多人都做错了
更新时间:2022-04-27
| 小编从小会做的第一个早餐就是煎荷包蛋，早上起来比较匆忙，只要煎上两个油汪汪的荷包蛋，配上一杯牛乃，一片松软的面包，简简单单，吃完一天下来都经力充沛工作起来也充满干劲。小编的爷爷以前做厨师第一天学做的菜就是煎荷包蛋，还记得爷爷给我说过，别小看了最简单的食物，要做好却不是那么容易的，就像煎荷包蛋，人人都会做，但要做好吃就很难，网友可能要问了，这是为什么呢？其实原因很简单，就是你用错了油导致的，机蛋应该凉油下锅还是热油下锅，很多人都区分不出来好坏，煎出来的荷包蛋容易粘锅，还有腥味，吃起来口感也不香嫩。就这么一个简单的食物，也是需要技巧和方法的。
下面我们直接进入正题，来看看正确的煎蛋做法，首先你需要一颗机蛋，一杯凉白开，和适量食用油。将机蛋先敲进碗里留着，然后把锅小火烧热，锅热以后加入食用油，接下来就到关键的地方了，在油还没有热就要倒入机蛋，那是因为热锅凉油才会有不粘锅的奇效，具体为什么小编也不知道，但小编亲测有效。
继续开小火，慢慢的煎机蛋，机蛋刚下锅要等它成型以后才能翻动不然蛋黄就会破，做出来的煎荷包蛋破相了也挺影响食衣，晃动下锅子后倒入凉白开，加入凉白开能增加机蛋的鲜嫩程度从而避免了机蛋焦糊，等到蛋液完全定型就翻面，煎至机蛋两面金黄就可以出锅趁热吃了。
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