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新味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。前段时间婆婆把豇豆买回来，装进一个空的雪碧瓶里，15天后打开，我们一家人都惊讶了，一试吃竟然比肉还好吃很多。下面让我们一起来看看婆婆做腌豆角的步骤吧！

今天再教大家腌制酸豆角的配方，又是一道开胃小菜，夏天来了快快做起来吧。

腌酸豆角

食材准备：

主料：虹豆角（嫩一些较好），红尖椒

卤水配方：12杯水+12大勺海盐烧开晾凉（具体自己适量添加），加白酒、红糖、花椒各一大勺、姜块放入

1、先把豇豆洗干净，然后放进一个大点的盆子里，撒上盐，然后找个雪碧瓶子，把瓶子刷干净再晒干。

2、把大蒜放里面，盆口封上保鲜膜，放半天，同时放一碗开水冷掉。生姜两三块去皮洗净晾干。

3、将豇豆和辣椒盘着放入坛子，倒入调制好的卤水。千万要盖紧雪碧的盖子，然后在坛沿上注入少许清水；

4、最后把瓶子放在家里音凉避光的地方8-12天，酸豇豆就已经泡好了。

4、等豇豆在瓶子里面变黄，就可以捞出来吃了。这样做出的泡豇豆比我们用坛子泡出来的要好吃很多，在配上稀饭那简直堪称完美！豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能

注意事项：

1、3-4天的时候应该会有大量气泡产生的，这是已经在发酵了。

2、7-8天后气泡基本没有了，这个时候可以打开坛盖尝尝的，泡豇豆已基本差不多了，但还没有达到很理想的酸度。