苏式月饼的制作方法，学习非常方便
更新时间:2022-05-01
| 大家好。前几天我用电锅做广式月饼，今天我要做苏式月饼。苏式月饼在我们的家乡很流行，苏式月饼的制作方法适合制作花饼、芒豆饼、糖饼等各种甜点。学习非常方便。【材料】水油皮：面粉、油、水、糖新鲜出炉的糕点：面粉、油馅料：味噌【方法】
第一步：做水油皮准备150克加入普通面粉，20克糖搅拌均匀，然后用约50毫升温水搅拌成絮状，再加入40克食用油（最好用猪油，起酥油效果更好），揉成团球。揉好后，转移到砧板上，像衣服一样揉，揉至面团光滑，放回盆中，静置1小时。第2步：制作糕点准备100克面粉，加入50克食用油，搅拌均匀，然后开始揉糕点，直到面粉和油完全混合。这使得糕点更加细腻，最后形成一个球，醒了一个小时。第三步：准备馅料将适量干面粉撒在砧板上，挤适量味噌，用干面粉将味噌擀成长条状，分成10等份备用。第四步：做月饼待面团有时间休息时，不揉面取出面团，擀成长条状，切成10块。酥皮也分成10等份，用手擀开。取一部分水油面剂，用手压平，切面朝上，包好面团。全部包好后，用擀面杖擀成牛舌状，从一端卷起，重复此过程2-3次。盖上盖子再醒10分钟。10分钟后取出要片，压平，对折，摊在约3毫米厚的面团上，塞入味噌，包好，收起来。取一个小碗，加入少量红曲粉，溶于水，然后找到印章或花模，浸泡在红曲粉中，压入月饼中心。第五步：煎月饼不要先加热电动蛋糕盘。底部铺上油纸，放一块月饼坯，在底座底部放两根筷子，然后盖上支撑。不要压着上盖，把上盖压在月饼上，让它看起来更漂亮。盖上盖子后，点大火，用最低火煮约15分钟。煎至月饼底部金黄，表皮变白，关小火，大火烤15分钟左右。这需要一些时间，因为顶板与月饼没有直接接触。 |
