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阳春三月，气温开始回升，树木和小草都开始发芽了，春季是万物复苏的季节，也是吃山野美食的好季节，今天秋秋要和大家分享的这道美味食材，它被称为“山八珍”，春天吃、正当季，鲜嫩爽脆，用来烧肉可真香，你知道它的名字吗，很多朋友应该都猜到了，它就是“春笋”。

春笋是春季特有的一种美食，春笋吃起来鲜嫩爽脆，可以用来凉拌、煲汤、炒菜，都非常鲜嫩清香，所以春笋也有着“山八珍”的美誉，春笋不仅味道鲜嫩清香，营养也非常丰富，富含着丰富的植物蛋白、钙、磷、铁、多种维生素等，还含有丰富的粗纤维，是春季特有的一道营养美食。

竹笋的品种比较多，一年四季都有出产各种竹笋，但是春季出产的春笋，味道尤为鲜美，也因此有着春季“菜王”的美称，在我国食用春笋也有着悠久的历史，唐朝诗人李商隐就有写过“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”的诗句。据传说唐太宗也非常喜欢吃春笋，每到春季，都会让人用新鲜的春笋来制作“笋宴”，并召集各位大臣前来品尝。