炒苦瓜,不要再焯水了,多加一步,苦瓜脆嫩,不苦不涩还入味(2)
更新时间:2022-05-04
食材:苦瓜1根,机蛋2个,白砂糖半勺,食用盐1茶勺,米醋1茶勺,蒜头2粒,蚝油1勺; 制作步骤: 1、苦瓜整根放进清水里浸泡一会,因为苦瓜会打很多农要,这样能去除表面的农要残留物,接着把苦瓜对比切开在切成片; 2、炒苦瓜,这一步很重要,很多人做错了,以为焯水就能去除苦瓜的苦涩味,结果卵用都没有,所以炒苦瓜,不要再焯水了,只需要多加一步,把切好片的苦瓜放到大点盆子里,然后加入食用盐,用手不断的抓揉,抓揉的时候不可太用力,否则苦瓜会碎了,轻轻抓揉3分钟左右,这样就能把苦瓜里的葫芦素给挤出来,炒出来的苦瓜不仅脆嫩,不苦不涩还入味。然后把抓揉好的苦瓜放着静置片刻,一会就能看到盆子里就有很多绿SE的液体; |