母亲告诉我的正宗红烧肉制作方法，鲜嫩可口，肥而不腻，十分开胃
更新时间:2022-05-04
| 对于大多数吃货来说，“无肉不欢”就是他们的最高境界，小编就是这么一种人，相信有不少小伙伴跟小编一样，顿顿都离不了肉，不过小编则更为奇怪，一点肥肉都不沾，因为自己感觉红烧肉的肥肉特别腻，但是对于红烧肉的肥肉却一点都不排斥，很多人都会说，红烧肉吃起来特别油腻，那是因为自己吃的红烧肉不是正宗的红烧肉。
我们经常可以从网上看到红烧肉的做法，每种方法的工序各有不同，五花八门，在制作的时候往里面放什么东西的都有，那么到底什么才是最正宗的红烧肉做法呢？其实小编自己也拿捏不准，不知道谁的正宗，谁都不正宗，但是绝大多数人都会将五花肉焯水过后，再进行烹饪，这种方法是错误的。
在制作红烧肉时，最忌讳的就是直接焯水，制作红烧肉不能太着急，需要先用盐水浸泡一下五花肉，很多人就是少了这一步，才导致做出来的红烧肉油腻又带有腥味，接下来，小编就给大家分享一种母亲告诉我的正宗红烧肉制作方法，用这种方法制作出来的红烧肉，鲜嫩可口，肥而不腻，十分开胃。
首先将新鲜的五花肉清洗干净放入碗中，加入足量的清水浸泡，再加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡二十分钟，浸泡的目的是为了将五花肉中的血水浸泡出来，同时排出其中的腥味，还能让五花肉提前入味。时间到了以后，将五花肉放入锅中，加入少量清水，用大火烧开，用筷子擦一下，用火煮至能用筷子擦进去的状态就可以了。 将焯过水的五花肉用温水冲洗干净，再切成小块，放入锅中后，用小火慢慢煸炒，直到表面微黄，将五花肉盛出，在锅中留有少量底油，放入生姜，桂皮，，八角和香叶，并用小火炒出香味。
当闻到锅中的香味后，将五花肉放入，加入老抽上SE，五花肉表面变SE时，加入没过五花肉的温水，用大火煮开后，加入豆腐Ru和冰糖，盖上锅盖，炖煮四十分钟，时间到了以后加入少量的食盐调味即可。 以上就是制作红烧肉的方法，在制作红烧肉的过程中，千万不要将五花肉放入锅中焯水，这也是在制作红烧肉时最忌讳的步骤，将五花肉浸泡以后，去除其中的腥臭味，保证五花肉提前入味，这样制作出来的红烧肉才不会油腻 |
