乃乃用了30年的腌黄瓜秘诀，很脆很嫩还爽口
更新时间:2022-05-04
| 我们可以发现这几天的温度一直在上升，可以说再过不久就可以进入夏季了，在这个季节，各种各样的蔬菜水果都纷纷上市了，要知道这是一年之中它们的价格是比较便宜的时候。要说在这个季节中比较有代表新的蔬菜，让小编瞬间想到的就是黄瓜了，每到夏季的时候爷爷自己种植的树藤上都长满了小小的黄瓜，只要想吃随手摘上一根，洗干净之后就可以了。而且黄瓜不管是凉拌还是生吃或者是炒菜，可以说它是比较好的食材，尤其是在夏天的时候，这是一款非常畅销的一道菜品，因为天气炎热，想到大家的胃口都不怎么好，在这个时候，我们来上一根腌制的黄瓜，瞬间感觉到自己食衣大增。
据相关资料，黄瓜本身就是属凉新的，最适合夏天这个季节享用。因此为了使这款食材保存的时间较长，而且清爽可口，最适合腌制起来当作小菜食用，但是一般我们在菜市场购买的现成的，不知道是因为怎么加工的，所以对于安全健康卫生方面有待考虑，但是自己在家中又做不出那样的美味，今天小编为大家分享一款乃乃用30年的腌黄瓜秘诀。 乃乃用了30年的腌黄瓜秘诀，很脆很嫩还爽口！试试你就知道了
首先我们准备好所有的食材，尤其是在选材方面，黄瓜一定不能选老的，而且也不可以选太细的，或者是太粗的，这样的话就做出来的成品是比较影响口感的，最好选择那种不粗不细的，这样腌制出来的才会非常好吃，而且比较入味，等到准备完毕之后我们把它们清洗干净，在清洗的时候一定要注意，将黄瓜浸泡在盆子中，在其中加入少量的小苏打，就是为了彻底去除食材表面的农要以及别的不好物质，腌制10分钟之后捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分就可以。
接着将它在案板上切成大小一致的圆柱状，对切切成条状之后，一定不要太细，然后我们把切好的黄瓜条放在盆子中，倒入少量的食用盐，戴上手套抓均匀，差不多腌制8小时左右，控干水分，这时候大家可以趁着腌制的期间，将蒜切成蒜片，辣椒切段，而且将生姜切成片最好选择嫩一点的姜片，然后再将酱油，醋，白糖放在锅中煮，在煮期间一定要记住，火候最好不要太大，等到白糖全部化开之后，就可以关火之后再放入味经进行搅拌均匀。等到放凉之后，我们再把控制好水分的黄瓜条戴上手套，抓均匀就可以了。
大家发现了没？期间我们没有放任何的油，这个可是最关键的。腌制好之后，我们再用保鲜封装，或者是将它放在玻璃罐中密封，一定要密封好，这样制作出来的黄瓜才会又脆又绿，而且又容易下饭。这样的方法在我们家已经差不多30年的时间了，到现在还是沿用着乃乃这样的腌制方法。 |
