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小刺猬豆沙包

【所需食材】面粉300g，酵母粉4g，温水适量，豆沙适量。

1、把面粉和酵母粉放到碗里，混合均匀。经常有人问蒸包子和馒头时，要用温水溶解酵母，还是用冷水溶解酵母，做过包子和馒头的人肯定都会说用温水，可是面点师傅说2种都不对，像我们平时用即发酵母做包子和馒头时直接把酵母放到面粉里就可以，不用用水溶解。我以前都是用温水溶解，现在都是直接放到面粉里。

2、一边加水，一边搅拌，揉成不粘手的面团。水要用温水，而且不要一次新全都放进去，慢慢加水观察面团的状态。

3、在碗的上方盖一张保鲜膜，放到温暖的环境下对面团进行发酵。发酵至原来的2倍大。

4、将面团移到案板上，对其进行排气，让包子表面光滑的诀窍就在排气这一步，排气的时候我们像洗衣服那样来回揉搓面团，使面团有韧新，拉伸一定的长度不会轻易断开，用刀将面团切开，横切面光滑没有孔洞。

5、把揉好的面团分成等大的小份，揉成圆形。