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每年的4-6月份，正是吃小龙虾的时候，而在我家乡，小龙虾更是多的数不甚数，只要去菜市场，隔2米就有一个卖小龙虾的，而小龙虾还卖得特别便宜，5-7钱一只的小龙虾，也就12-元一斤，所以在每年的4-6月份，我都会隔2天做一次虾球给家人吃。而在我家，每次虾球还没有出锅，小孩就一直在我灶台前等着我，只要一出锅，小孩就抢着吃。因为我做的虾球不仅鲜香，而且还超级入味，比外面一些夜宵店做的好吃多了。

而最近在后台，每天都有很多粉丝咨询我：如何能使虾球炒的鲜嫩还更入味？虾球虽然好吃，但是需要掌握正确的技巧，才能使虾球做的鲜嫩又入味，而据我了解，很多人做虾球，都是将虾洗净后，直接将虾球放入到锅中爆炒，其实炒虾球时，最忌洗净后直接炒，因为这样做会延长虾球炒制的时间，而且还会使虾中的水分流失得过多，从而使虾球吃着不鲜嫩。今天胡大厨就教大家一妙招，只要按照我的方法炒虾球，保证大家都能将虾球炒到鲜嫩爽口还更入味。

【食材准备】：虾球500克、青椒20克、洋葱20克、干辣椒10克、花椒10克、白豆蔻3克、小茴香2克、香叶3克、甘草3克、香菜籽1克、料酒5ml、蒜瓣30克、老姜末5克、白酒5ml、啤酒100ml、辣酱30ml、陈醋5ml、胡椒粉2克、白砂糖2克、机经2克，食盐、食用油适量。