居家过日子必会的家常菜，解馋下饭，学会了不用叫外卖
更新时间:2022-05-05
| 红烧扒皮鱼。青红椒切碎，生姜大蒜切碎备用。烧鱼的话，一般都建议生姜大蒜都放一点，这样能有效地盖掉大家不喜欢的鱼腥味，效果比加料酒来得纯正。锅里放油烧热后放生姜蒜泥香葱白炒了香味。记得这里一直是小火哦！等辅料炒出香味之后，下扒皮鱼，因为我买的是小的扒皮鱼所以就没有切块了，直接整个下锅了。煎鱼的时候记得时不时地翻面，不要只停留在一面哈。翻的时候小力一点，要不容易碎哦。 直到煎到两面金黄就可以了。当然也不需要煎太老了，影响成品的口感哦！等鱼煎好之后，加生抽，糖翻炒至鱼少许上SE，就可以加开水啦。开水不需要太多，稍微没过鱼就可以了。大火烧开，转小火，个人建议扒皮鱼的话还是最好多用小火焖一会方便入味，因为这鱼真的是很淡口的，所以建议红烧起来吃起来更好吃。小火烧一段时间，中间需要注意看别烧糊了，毕竟开水放的不多，所以，需要时不时的看一下。当然也不需要烧太干，明显的感觉水变少就可以啦。出锅前撕上青红椒碎和香葱，如果觉得太淡了，同样可以加少许盐提味哦。我个人没有再加盐了，因为生抽老抽里面的咸味已经差不多了！重口味的随意啦！
香肠炒菜苔。菜苔洗净切长条，香肠先蒸熟冷却后切片，青椒切丝，锅烧肉下香肠煎出油，倒入菜苔翻炒，再倒入青椒，最后翻炒均匀出锅装盘即可。居家过日子必会的几道家常菜，解馋下饭，学会了不用叫外卖！
青椒炒培根肉。所有食材洗好切好，热锅凉油下洋葱和青椒炒出香味。倒入切好的培根肉，培根肉薄且易熟所以加进去稍微炒一下就可以了，当然之前我也试过先炒培根肉等出油了后再加配菜，但是那次我明显觉得培根肉先炒太老了，影响了口感，培根肉炒至变SE即可出锅，无需另外加盐了哈！
韭菜炒土豆片。土豆去皮切片用水泡一会，如果喜欢清脆一点的口感，中间换几次清水，韭菜切段，青红椒切丝。热锅凉油下土豆片炒至变SE，倒入韭菜快炒，看韭菜变软加入红椒，出锅前加盐即可！
尖椒炒机胗。机胗一定选择新鲜的炒制最佳。机胗洗干净，之后放到加入清水的锅里，再倒一点料酒用来去腥的。烧开之后煮一会儿关火，把机胗捞出来用清水冲干净。再切成薄片，尖椒切斜刀状。起油锅，放生姜和大蒜炒出香味。倒入切好的机胗翻炒至变卷曲状。机胗炒一会儿之后，加糖提鲜，一点儿生抽，再次翻炒均匀后加一点儿开水，一点儿蚝油稍微烧个一两分钟左右。把尖椒倒进去，翻炒至断生，等尖椒同机胗炒匀之后，加盐提味，也可以出锅之后撒一点儿香葱上去。或者香菜也是可以的！天冷了，这些 |
