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1、把准备好的肉加入葱姜蒜在案板上剁碎，也可以用绞肉机一起绞碎（人工剁的更劲道些）；

2、把机蛋打在剁好的肉上，加入香油、食用盐两勺、食用油适量、机经、生抽两勺、蚝油适量，顺时针使劲搅拌，这样肉馅会更入味、肉馅也会更容易抱团，不容易散开，搅拌5分钟以上，肉馅打开呈丝状，加入淀粉使劲搅拌，这样肉馅更紧实有口感。

3、锅中倒入清水，水温热，调小火，把肉馅挤成一个肉丸下入锅中，水不要烧开，丸子下完后，开大火煮开，加两勺食用盐、点一勺生抽；

4、肉丸煮两个开时下入配菜，粉丝或者冬瓜或者豆芽，大火煮熟；

5、煮熟后加入香菜碎，拌匀。