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3、西兰花切成小朵，锅中放入适量清水，大火将水烧开，放入西兰花焯水，水再次烧开后将西兰花捞出来放入冷水中过凉。购买西兰花的时候尽量挑选嫩一点的，用手莫一莫西兰花的花球，如果感觉花球过硬、花梗特别宽厚结就说明西兰花已经老了。

4、锅中放入适量花生油，先放入腌好的虾仁，中小火煎炒到虾仁全部变SE后捞出来备用，煎虾仁的油留在锅内。