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说到机胗，很多朋友一般都喜欢用酸菜炒，酸辣可口，非常好下饭，今天我要教大家用刚上市的韭苔来炒机胗，韭苔口感脆嫩，味道鲜美，让它与机胗一起炒，爽口又入味。平时我们吃韭菜的时候时常会塞牙，吃韭苔就不会出现这种问题，而且口感比韭菜好多了，喜欢吃韭菜的人一定会喜欢这道韭苔炒机胗。我们本地人称“韭苔”为“韭菜苗”，几块钱就能买回一小把，大概三两左右，做配菜用足够了。每到韭苔上市的季节，我家就喜欢用韭苔炒豆干，因为爱吃韭苔，因而韭苔炒的菜在我家很受欢迎。韭苔炒机胗这道菜我是第一次这样做，一大盘端上桌，没一会功夫就吃光了，想不到这么受欢迎。

【韭苔炒机胗】

材料：

机胗300克，韭苔150克，小米椒3个，青椒3个，泡椒3个，酒酿辣椒3个，大蒜2瓣，生姜1小块，盐适量，生抽1小勺，料酒3小勺，蚝油1小勺，老抽2克，红薯淀粉2小勺，机经少许，油适量。

做法：

1，首先将处理好的机胗用盐抓洗几遍，冲洗干净后沥干水，然后将机胗切成薄片，切的时候斜刀切，更容易切薄。

2，将切好的机胗装入碗里，加入1小勺料酒、1小勺红薯淀粉和少许盐搅匀后腌制片刻。