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虽然我是一个北方人，可是平时特别爱吃大米，尤其是蒸的米饭，几天不吃就馋得不行，正因为如此，我们家的三天两头就蒸一次米饭，大米也就成了家里常备的东西。说到买大米，不知道大家有没有发现，大米除了有散装、袋装之分，价格、品种的不同以外，其实大米的形状的也是不一样的，有的大米是长粒米，有的大米则是圆粒米。

同样都是大米，长粒米和圆粒米有什么区别呢？请教了一位多年老米农，我才明白了一切，原来两者口感相差很大，很多人不懂，都买错了，难怪有的时候感觉蒸的米饭不好吃呢。同样是大米，长粒米和圆粒米有什么区别？口感相差很大，别买错了。

长粒米和圆粒米的区别：

长粒米又叫籼米，这种米的形状细又长，看起来特别的好看，主要生长在我国的南方以及低纬度、低海拔、温热的地区。这种长粒米的黏新较差，做熟以后米粒颗颗松散，所以适合拿来蒸米饭或者炒饭。尤其是蒸米饭的时候，需要多加点水，大米和清水的比例按照1:1.5就可以了。

圆粒米又叫粳米，这种米的形状又短又圆，主要生长在我国的北方以及高纬度或者低纬度的高海拔地区。这种米的黏新要比长粒米好一些，做熟以后米粒之间会相互黏连，但是也是可以分开的，所以它更适合拿来煮粥、煮汤。这种米的吸水新差，出饭率也不高，如果我们拿来蒸米饭的话，大米和清水的比例按照1:1.2就行了。

看到这里，相信大家也知道了两种大米的区别，它们在营养上面是差不多的，唯一的不同就是口感的不同。至于大家要买哪一种米，还是要按照自身的需求来购买的。比如想要蒸米饭吃，那么最好买长粒米，家里经常熬粥的话，还是选择圆粒大米的好。

挑选大米的小技巧：

1、看大米的颜SE和光泽度。大米偷明度高，SE泽也光亮的话，那么这种大米就是优质好大米。如果大米呈现白SE，或者黄SE以及灰白SE，那么这几种大米最好别买了，要么是经过处理的，要么就是陈米，都不宜多吃。