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步骤3：锅中倒入少许的油，烧热后倒入腊肉，将腊肉的油炒出，并且闻到香味后，将茄子下锅，茄子下锅后开大火，快速的翻炒一会后，倒入酱油和盐，拌匀之后加上适量的开水，并且继续炒，炒到茄子软烂后倒入青椒，接着大火炒上一分钟后出锅。

一份软绵绵好下饭的青椒炒茄子就做好了。茄子和青椒都是营养丰富，并且对皮肤好的，所以我们平常是可以选择多吃茄子的。再者说茄子的口感也不差，甚至是好吃的，每次吃茄子我都能吃上几碗米饭，很下饭。所以以后大家可以隔三差五吃上一次茄子，这样皮肤嫩滑顺手，白皙更动人。