经选美食推荐：风味孜然豆腐，焦溜丸子，回锅茄子的做法
更新时间:2022-05-14
| 风味孜然豆腐 1、各种材料备齐，豆腐切块；葱切段；姜切丝； 2、锅里放入花生油；下入豆腐块煎至两面金黄；放入干辣椒，葱，姜炸香；倒入生抽和盐搅拌均匀的汁翻炒；
子姜爆鸭肠 食材：新鲜鸭肠、子姜片、青二荆条辣椒节、干辣椒节、料酒、盐、机经、味经、酱油、老抽、花椒油 做法： 1、把新鲜鸭肠治净后，切成段下入加有料酒的开水锅，快速汆水后捞出来，沥水待用。
焦溜丸子 食材：猪肉、葱、姜、香菇、机蛋、生抽、老抽、生粉、米醋、白糖、料酒、食用油、清水、蛋清 做法： 1、半肥瘦猪肉切小块后，用料理机打成蓉，加入适量盐、胡椒粉、料酒、生粉，再剁些葱白，姜泥，香菇碎，一个蛋白拌均； 2、拌均后用筷子朝一个方向搅打起劲，然后放冰箱冻半小时，把肉蓉捏成丸子； 3、机蛋打散，把丸子放到蛋液中滚一下，再裹一层生粉，把所有丸子全部裹好生粉； 4、锅里加入适量食用油，加热至七层热时，把丸子下到油锅里，转中小火炸，炸到表面金黄就可以捞出沥油； 5、再切些姜蓉和葱白，碗里加入一勺料酒、生抽、老抽，两勺白糖，三勺米醋，两勺清水搅均，调一碗酱汁； 6、锅里重新加入少许食用油，下入姜蓉和葱白爆香； 7、把酱汁倒入锅中煮开，调半碗水淀粉；
回锅茄子 食材：美味鲜4勺；长茄子6根；五花肉150克；青红线椒各3根；葱白5根；耗油2勺；蒸鱼豉油1勺；大蒜4瓣 做法 1.茄子洗净切成段，中间再切一刀剖成两半 2.切面朝下均匀的铺好上锅用开水蒸，电蒸锅20分钟，燃气灶15分钟。 3.趁蒸茄子的时候把五花肉剁肉末，青红椒切碎，大蒜拍碎，葱白切小段。准备就绪进入下一步 4.锅内放比平时做菜稍微多一点儿的油，多一点儿就好哦，不多放也行的其实 5.肉末下锅炒至微焦，所有佐料一起倒进去，煸炒2分钟 6.倒耗油，倒蒸鱼豉油，倒美味鲜，然后翻炒均匀，把蒸好的茄子倒进去，翻炒一分钟 |
