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我们只需要准备山要、排骨、生姜、料酒。山要要买麻点很多，并且须也是很多的，如果表面很光滑的就不要买了，因为这种只适合用来炒着吃。其次有疙瘩以及硬心的山要，大家是不要买的，最后表皮温热的最好，因为是新鲜的。接着买上没有血块，肉有弹新，紧实的排骨，然后就开始炖汤了。

【详细过程】

步骤1：新鲜的排骨提前用清水冲洗干净，接着在干净的排骨中倒入清水，然后将排骨用水泡着，大约1小时后就将排骨捞出。捞出后的排骨放入清水锅中，加上料酒和生活后开始焯水，接着开火，并且开始焯水，等到水开后，再次煮上2分钟就可以将排骨捞出，然后将排骨用凉白开冲洗一下。

步骤2：接着将山要去皮，在手上套上袋子后，就一手抓山要，一手抓刮子，然后就开始刮皮，将山要的皮刮掉之后就将山要放在流动水下洗，快速的清洗干净之后就将山要放在菜板上，并且用刀将山要切成段。