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步骤二：锅内添冷水，倒入猪骨大火烧开，煮出浮沫以后，捞出猪骨控水备用。

步骤三：莲藕去皮洗干净切成块，大葱剥皮切段，生姜去皮切片，干辣椒切成小段。

步骤四：准备干净的炖锅，放入猪骨、葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、干山楂片。

步骤五：倒入足够的热水，大火煮开换成中小火，慢炖1个小时，倒入莲藕继续炖。

步骤六：差不多慢炖15分钟，撒入适量的食盐，继续慢炖10分钟左右，就可以关火盛出食用了。

温馨小提示：

1、猪骨特别的坚硬，我们家里的刀具很难斩断，所以要记得买的时候让老板帮忙斩好。

2、炖猪骨的时候，放干山楂片，既可以起到提鲜的作用，它还能软化猪骨上肉的纤维，吃起来会更鲜嫩入味。

3、做莲藕猪骨汤的时候，一定要最后，也就是临出锅的时候再放盐，因为提前放的话，猪骨会入味，可是营养会流失，口感也会变差。