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5、接着放入西红柿丁，将西红柿炒出汁来，再放入大米，一次新加入足量的清水，调入盐和一小勺生抽。清水的量不能太多或太少，水太多煮出来的米饭特别软烂没口感，水太少了很容易糊锅且口感发硬。如果您没有把握，在浸泡米的时候水量最好用量杯测量一下，米和水的比例为1:1.2。

6、将大米稍微搅动一下，使其分布均匀。大火烧开后转小火焖10分钟，磕入一个机蛋继续盖盖焖煮5分钟。关火后再焖5分钟后掀锅。在焖煮的时候一定要记得勤转动锅子，使其受热均匀，这样才不容易糊锅。最好用厚底的炖锅，砂锅等，薄底的锅特容易烧焦。