饭店大厨教你一招，只需10分钟，花甲疯狂吐沙，吃不到一颗沙子
更新时间:2022-05-17
| 花甲是海鲜，便宜又鲜美，很多人为了品尝海鲜，都会选择吃花甲。但是花甲的泥沙太讨人厌了，吃花甲的时候就会吃进去很多泥沙，非常影响口感。泥沙吃进肚子里，虽然对健康没有太大的影响，但是咬到泥沙后就感觉很不舒服。
花甲去泥沙是一个大问题，当我们自己买花甲回家烹饪的时候，泥沙总是出不来。然而我们去餐厅、饭店、甚至大排档吃花甲时，从来不会吃到泥沙，这是为什么呢？
我经常叫外卖吃花甲粉丝，因为太好吃了，都吃上瘾了，后来想着自己做，老是有泥沙就放弃了。有一次和以为饭店大厨聊天，就聊到这个问题，他告诉我，花甲去泥沙其实很简单，只是我没有掌握正确的方法，这样吃花甲就等于吃沙子。
今天让饭店大厨教你一招，只需10分钟，花甲疯狂吐沙，干干净净，吃不到一颗沙子。话不多说，我们来看看到底是如何去沙子的吧～
花甲和别的蛤蜊不一样，它生活在泥沙中，呼吸或者进食的时候泥沙都会进入体内。所以想要花甲吐出泥沙，我们就要让花甲在干净的水里活跃起来，慢慢的就会吐干净泥沙了。 正常的清水肯定不行，因为花甲生活在海水里，因此我们用清水浸泡花甲时，还要加适量的盐调整水的盐度，这样花甲才会活跃起来。一升水大概加30克的盐左右，家里的调料勺一勺差不多5克左右吧。
只加盐还不够，我们还要往水里滴几滴香油，滴入香油之后，花甲就开始活跃起来。这个时候泥沙就开始吐出来了，经过10分钟，泥沙基本都吐干净了。最后再冲洗几遍，彻底清洗干净花椒，就可以开始烹饪了。 |
