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步骤一：豆腐切成块，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出控干水分备用。

步骤二：葱剥皮洗干净切碎，姜去皮洗干净切成细丝，大蒜剥皮切蒜末，干辣椒切成小段。

步骤三：起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、蒜末、干辣椒煸炒出香味，然后倒入豆瓣酱炒匀。

步骤四：一直炒出红油和香味，然后倒入豆腐翻炒均匀，继续倒入适量生抽、蚝油炒匀。

步骤五：然后倒入适量清水，大火煮开，换成中小火慢煮10分钟，最后撒入适量食盐、白糖，炒匀后大火收汁，即可盛出食用。

小贴士：

1、豆腐都是有豆腥味的，我们把它放入淡盐水中浸泡，这样是可以起到杀菌作用，还能去掉豆腥味的。

2、豆腐下锅以后，一定要用铲子轻轻推匀，因为豆腐太软嫩了，稍微一用力，豆腐就会变得散碎的。