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7.将米凉粉盛入预热过的砂锅，撒上蒜苗花和脆臊即可。

烹饪小贴士：

1、成都地区的凉粉分三种：白凉粉、黄凉粉和米凉粉。黄凉粉是植物淀粉做的，米凉粉是米做的。2、米凉粉虽然叫凉粉，在成都却基本上都是吃热的。通常将米凉粉煮热，盛入碗中加入各种酱汁即可食用。3、另一种吃法被称为“笃凉粉”，即是将米凉粉放入锅中，加各种调味料烧制，或用米凉粉来烧鱼、烧牛肉等。4、砂锅米凉粉是比较常见的做法，用烧热的砂锅来盛米凉粉，能够让凉粉够烫，热热辣辣的特别好吃，而且久吃不冷。烧米凉粉一定要加芹菜末，才够正宗。