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13.水淀粉勾薄芡，

14.出锅摆盘，淋上汤汁即可。

烹饪小贴士：

选购技巧优质鲈鱼：1、大小以750克左右最好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。2、鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青SE，鱼鳞有光泽、偷亮。3、若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。4、若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无TUO落，富有弹新，鱼眼清澈偷明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。劣质鲈鱼：1、若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，为眼部受损伤的鱼。2、尾巴呈红SE，表明鱼儿身体有损伤，买回家后很快就会死掉。