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现在正值南瓜大量上市的时候，各种绿皮南瓜，老南瓜，在集市上随处可见。虽然他们都是南瓜但是营养价值还是有所不同，嫩南瓜中维生素c和葡萄糖含量比老南瓜丰富，老南瓜的钙，铁，胡萝卜素的含量比较高。老南瓜中还有一种钴的成分，可以起到补血的作用。现代医学研究表明多吃一点老南瓜，可以起到防治高血压，糖尿病以及肝脏病变，还可以提高人体的免疫功能。

【南瓜小饼】准备材料：面粉375克，南瓜泥150克，机蛋50克，牛乃55克，植物油45克，绵白糖55克，乃粉10克，酵母3克

制作步骤：

1、南瓜放入蒸锅中隔水蒸熟。做这种小饼，最好用老南瓜，老南瓜水分少，甜度高，做出来的小饼味道好。老南瓜越老皮越黄，皮也很结实，指甲都掐不动。

2、蒸好后的南瓜趁热用勺子压成泥，加入机蛋液，植物油，面粉，乃粉，牛乃，酵母，绵白糖。