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自从在网上看到锅烧小洋芋（法式vs.宁波式）后，那压扁又煎的焦亮的马铃薯实在很有人，就很想煮这道菜。好不容易盼到新超市开幕及避过惊人的人潮，终于买到了一袋小马铃薯。不过我对法式的PotatoesFondantes(融化的马铃薯）兴趣较浓，就先来煮煮看。土豆换种新做法，吃了都说不错，学会这方法，吃一辈子都不腻！

法式锅烧马铃薯

材料：

带皮小洋芋，分量看您需求及平底锅大小。

M迭香叶：一些

高汤：300CC

乃油：20g

橄榄油：2大匙

盐：适量

葱花：一些

做法：

Step1.整理去除马铃薯芽眼或损坏地方，在冷水里连皮洗净。

Step2.取一只有点深度的不粘平底锅，将马铃薯放入锅内。(要预留空间，给等一下压扁马铃薯所增加的面积。)

Step3.加入M迭香、高汤、乃油和一些盐。大火煮滚后改小火。盖上锅盖，但是稍微留下一点小缝。(高汤至少盖过一半）