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【用料】：茄子，面粉，油，盐，葱，姜，蒜，香菜，盐，花椒，白糖

【做法】：茄子洗干净，切成滚刀块；表面撒上盐，拌匀，腌制出水分，并用手挤压出水分；倒入面粉，使每个茄子块上裹上面粉，锅中倒入油，油温六成热时将茄子倒入炸，等炸至金黄捞出，升高油温复炸至表面酥脆，捞出沥油；另起一锅，将花椒、葱花、姜丝和蒜片倒入炒出香味；倒入白糖翻炒至融化；加少许水；将茄子块倒入炖煮至入味，加盐调味，出锅前再撒上香菜即可

【蒜苔炒牛百叶】

【用料】：蒜苔，牛百叶，小葱，干红辣椒，姜，大蒜，生抽，花生油，盐，黄豆酱

【做法】：牛百叶冲洗下，用刀切成薄片；将蒜苔掐掉尾部，冲洗干净，切成4厘米长的段，装入筐中备用；葱姜蒜和干红辣椒洗好，葱切葱花，蒜切片，姜切小块，干红辣椒切成段

锅中倒入油，依次倒入葱花、姜丝、蒜片和干红辣椒段爆香；再倒入牛百叶翻炒均匀；将蒜苔段倒入翻炒均匀；倒入黄豆酱快速翻炒均匀；再倒入生抽炒匀，最后加入盐翻炒入味就好了