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经济实惠的几道家常菜，香而不腻，做法简单快速，比吃肉还过瘾！

麻辣豆腐

食材：豆腐，肉馅，豆瓣酱，青蒜；蒜，豆豉，辣椒粉，淀粉，菜籽油，生抽，盐，料酒，花椒粉

做法：

1.青蒜切末；豆瓣酱铡细，豆豉压碎；蒜头切末；

2.豆腐切成丁，入盐开水里浸泡5分钟左右；

3.肉馅和一大勺料酒拌匀；

4.锅里下较大量油，肉馅冷油入锅，慢慢拨散肉馅并加温；

5.炒到水汽蒸发大部分，肉馅发酥，油SE明亮，加豆瓣酱炒到油SE发红发亮，下辣椒粉，蒜末，豆豉炒香，加高汤煮开；

6.用生抽和盐调味，滑入滤干水的豆腐块中火烧；

7.3分钟后勾一半量水淀粉兜匀，撒上青蒜末一勺花椒粉即可。

凉拌金针菇

做法：

1.金针菇去根洗净焯熟备用；

2.黄瓜切丝。

3..将黄瓜丝和金针菇加入适量食盐、白醋、香油、机经拌匀即可装盘。

黄瓜炒木耳

食材：黄瓜、水发木耳、红尖椒、蒜，盐、机粉、水淀粉

做法：

1.黄瓜洗干净削皮，切小斜薄片备用。

2.红尖椒切小块。

3.锅里加水烧开、加入发好的木耳焯水、捞出备用。

4.锅里放油、加入蒜片炒香、加人黄瓜炒至软熟。

5.再加入木耳炒几下、加入盐、机粉、水淀粉翻炒均匀即可