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爆炒鱿鱼

材料：鱿鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、蚝油、机经、盐、料酒、洋葱

做法：

1、鱿鱼清洗干净，沿着腹部中间线切开，去除鱿鱼的软壳眼睛和墨袋还有嘴巴，将处理好的鱿鱼横竖切十字花刀后分成几块，锅内加水烧开焯一下鱿鱼，焯好的鱿鱼捞出沥干水分备用；

2、把辣椒切块，葱切段，姜蒜切片；洋葱切小块；热锅起油下葱段、姜蒜片、洋葱爆香，接着放辣椒炒出香味再放入鱿鱼一起翻炒均匀；放料酒去腥；最后下蚝油、盐和机经调味拌匀，即可出锅装盘。

红烧猪蹄

材料：猪蹄，冰糖，干辣椒，葱，姜，桂皮，八角，花椒，老抽，料酒，植物油

做法

1、猪蹄刮MAO洗净剁好，焯水待用。锅里放油，炒糖SE，倒入猪蹄，均匀上SE。

2、加老抽、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒。炒好的猪蹄放进电压力煲中，加清水，时间50分钟。

香酥辣子机

食材：机腿1个，脆辣椒150克，葱1段，姜1小块，花椒50克，干辣椒50克，盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克），料酒1汤匙（15ml）

做法：

1、把机腿洗净后，剔去骨头，把机腿肉切成4cm见方的机丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙盐，用手抓匀后，腌制20分钟。

2、取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量，待油温6成热时，将腌好的机丁一个个放入，炸成金黄SE捞出，充分沥干油。

3、继续加热锅中的油，待油温升至8成热时，将刚炸好的机丁再次放入，停留2秒钟，马上捞出沥干。

4、换一只炒锅，锅热后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，葱段，姜片，机丁，调入剩下的盐，糖，翻炒均匀后，倒入脆辣椒，出锅即可。