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1、沸水中加半勺盐和几滴油，放入洗净的整根秋葵烫2分钟，捞出晾凉。焯烫时不要去帝，避免里面的黏液流失。

2、焯好的秋葵对半切开，摆盘。

3、大蒜和小米椒切碎，1勺蚝油、2勺生抽、2勺清水调成料汁备用。锅中热油，放入蒜末和小米椒，小火炒香，倒入料汁烧开，淋在秋葵上即可。

大蒜富含大蒜素，也有助于抗癌、杀菌，做熟后对胃肠刺机小，可以养胃，和秋葵搭配非常适合现在这个季节。

如何挑选秋葵如何挑选出新鲜又好吃的秋葵呢？购买时可以参考下面这3点：

1、看外形：挺拔饱满，表面带有一层均匀的绒MAO，没有黑斑、伤痕的秋葵品质相对更好。如果没有绒MAO说明放的有些久，不新鲜了。

2、选颜SE：买秋葵时最好选颜SE浅一点的，这样的秋葵比较嫩，黄酮、多糖类物质含量也更丰富，颜SE深绿的秋葵口感一般比较老。

3、挑大小：秋葵不是越大越好，长度10厘米左右的口感最佳。