盘点各地传统老月饼，忘不掉的还是记忆里的老味道
更新时间:2022-09-03
| 月是故乡明，饼是老味香。头上一轮圆月，手里一块月饼，一家人欢聚一堂。虽然说吃过不少新潮的月饼，也打卡过各大网红花样，然而，忘不掉的还是记忆里的那口老味道。 中秋节始于唐朝初年，盛行于宋朝，至明清时，已成为与春节齐名的中国传统节日之一。中秋节吃月饼，象征阖家欢乐、团团圆圆，早已成为中华民族延续千年的习惯了。 中华文化博大经深，中国地大物博，各地都有各自的中秋节风俗与月饼种类。作为“吃货”的你，知道几种、又吃过几种呢？下面，消道长带大家来看看各地独具特SE的月饼吧！ 京式月饼 京式月饼的最大特SE是延续了宫廷制作风格，做工考究，花样众多，整个制作过程之复杂居中国四大月饼体系之首，是北方地区月饼类食品的代表品种之一。起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松。主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
图片来源：北京稻香村京东自营旗舰店 苏式月饼 苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮疏松，分为甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，馅料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种。咸月饼以烙为主，馅料主要以火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等配制而成，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。皮酥因以小麦粉、绵白糖、饴糖、油脂调制，口感酥脆，味道香浓，现在苏式月饼制作技艺已被列入“非物质文化遗产保护名录”。
上海老字号沈大成中秋苏式月饼 |
