太原市中医医院:厨房里的中要材——玉米(玉米须)(6)
更新时间:2022-09-23
②剩余10分钟时,从加料口加入冰糖,破壁机停止工作后,乃香玉米汁就打好了。倒入杯中即可饮用,口感丝滑清甜,乃香浓郁,比纯牛乃、豆浆都好喝。 5.玉米排骨 食材:玉米、猪小排骨、胡萝卜、海带节、大枣 步骤: ①将排骨洗净,飞水略焯去掉浮沫捞出备用,砂锅中添水,放入刚才炒好的排骨。此时,将胡萝卜洗净切滚刀块,玉米洗净切段,海带结洗净备用。 ②水开后加之葱姜,调至中火加入排骨慢炖30分钟,30分钟后加入玉米、海带和胡萝卜,继续小火炖1小时即可。炖好后,调入适量盐即可。 6.黄金玉米烙 食材:玉米粒、糯米粉、白糖、果酱等 步骤: ①锅中加入适量清水,烧开后,放入玉米粒,焯水2-3分钟,捞出放凉到30度左右。加入糯米粉和白糖适量,注意糯米粉不要加得太多。用筷子搅动,让玉米粒颗颗都裹满粉。 ②锅烧热,放适量的玉米油,开小火,然后把玉米铺在锅中,用小铲子压平压实。炸到变SE,酥脆,放凉一些,再切成小块即可,装盘,可放上自已喜欢的果酱料或者白糖。 7.玉米面大枣窝窝头 1/2的玉米面加1/2的普通面,放酵母粉揉成光滑面团醒发2倍大,大枣洗净切块去核,把大枣揉进醒发好的面团,做成窝窝头状,上笼蒸熟即可。 8.玉米饼 1/2的玉米面用开水烫面,稍凉后加入酵母粉,加入1/2普通面粉,用牛乃和成光滑的面团,醒发半个小时。做成小圆饼,放电饼铛烙至两面金黄出锅,外脆里软的玉米饼就OK了。喜欢甜且血糖不高的朋友可以在和面时加入白糖。 9.玉米面糊 ①先用大饭勺挖一勺玉米面粉,一个碗半碗凉水搅拌均匀。 ②锅里煮开水,水开后把搅拌均匀的玉米面粉下锅,边煮边搅拌,细火慢熬,10多分钟或者更久。 |