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太原市中医医院:厨房里的中要材——玉米(玉米须)(6)

②剩余10分钟时,从加料口加入冰糖,破壁机停止工作后,乃香玉米汁就打好了。倒入杯中即可饮用,口感丝滑清甜,乃香浓郁,比纯牛乃、豆浆都好喝。

5.玉米排骨

食材:玉米、猪小排骨、胡萝卜、海带节、大枣

步骤:

①将排骨洗净,飞水略焯去掉浮沫捞出备用,砂锅中添水,放入刚才炒好的排骨。此时,将胡萝卜洗净切滚刀块,玉米洗净切段,海带结洗净备用。

②水开后加之葱姜,调至中火加入排骨慢炖30分钟,30分钟后加入玉米、海带和胡萝卜,继续小火炖1小时即可。炖好后,调入适量盐即可。

6.黄金玉米烙

食材:玉米粒、糯米粉、白糖、果酱等

步骤:

①锅中加入适量清水,烧开后,放入玉米粒,焯水2-3分钟,捞出放凉到30度左右。加入糯米粉和白糖适量,注意糯米粉不要加得太多。用筷子搅动,让玉米粒颗颗都裹满粉。

②锅烧热,放适量的玉米油,开小火,然后把玉米铺在锅中,用小铲子压平压实。炸到变SE,酥脆,放凉一些,再切成小块即可,装盘,可放上自已喜欢的果酱料或者白糖。

7.玉米面大枣窝窝头

1/2的玉米面加1/2的普通面,放酵母粉揉成光滑面团醒发2倍大,大枣洗净切块去核,把大枣揉进醒发好的面团,做成窝窝头状,上笼蒸熟即可。

8.玉米饼

1/2的玉米面用开水烫面,稍凉后加入酵母粉,加入1/2普通面粉,用牛乃和成光滑的面团,醒发半个小时。做成小圆饼,放电饼铛烙至两面金黄出锅,外脆里软的玉米饼就OK了。喜欢甜且血糖不高的朋友可以在和面时加入白糖。

9.玉米面糊

①先用大饭勺挖一勺玉米面粉,一个碗半碗凉水搅拌均匀。

②锅里煮开水,水开后把搅拌均匀的玉米面粉下锅,边煮边搅拌,细火慢熬,10多分钟或者更久。

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