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秋分过后,四种不同体质 如何通过食物防秋燥?(3)

薯类中的纤维素等

有助于防治便秘

薯类包括红薯、马铃薯、山要、芋头等。薯类含有丰富的碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、铁和钙,薯类中含有的纤维素、半纤维素和果胶等,有助于肠道蠕动,防治便秘。

研究显示,增加薯类的摄入可降低便秘的发病风险,可以降低大便干硬、排便困难的发生率。

山要属于薯类,含有丰富的碳水化合物、多种维生素,包括胡萝卜素、维生素B1及B2、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等多种矿物质,还含有丰富的膳食纤维。

山要都有哪些品种?

山要有多个品种,知名度较高的有铁棍山要和淮山要。

铁棍山要主要产于河南、山东一带,与普通山要相比,MAO须多、SE白、水分少、黏度大,体质坚重,入水久煮不散。

淮山要又名水山要,主要产自江苏、安徽等地,它的经通常带紫红SE。

细MAO山要根呈圆柱形,皮薄,表面有细MAO,黄SE,有黄褐SE斑痣,肉质细白。

另外还有麻山要、灵芝山要以及从日本引进的大和长芋山要。

推荐几种山要的吃法

山要的吃法有多种,包括生吃、蒸、煮、炖、炒、炸等。从健康的角度考虑,建议多采用生吃及蒸、煮、炖的方式,少用炸的方式。因为经过油炸,会增加食物中能量的含量。

1.生吃:洗净直接吃,看着白、吃着脆,也可以凉拌食用。

2.蒸:很省事,做熟了直接吃就可以,也可以蘸点白糖或蜂蜜佐味,或做成蓝莓山要。

3.煮:可以熬粥,熬小米粥、大米粥或杂粮粥时都可以放一点山要,也可以做成山要南瓜粥。

4.炖:可以和肉类炖在一起,排骨山要、乌机山要,也可以和土豆、豆角等做成乱炖。

5.炒:可以单独清炒,也可以和木耳一起炒,一白一黑,对比鲜明,口感不错;还可以做成山要炒肉片。

6.炸:拔丝山要最有名,还有蜜汁山要。

文/马博士健康团

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