一文带你了解低糖电饭煲到底是黑科技还是智商税？(2)
更新时间:2022-05-27
| “低糖电饭煲就是让米饭中的支链淀粉TUO离。”李园园说，该类电饭煲蒸低糖饭的过程比较简单，就是把米煮到半熟，然后经过滤器把米汤和大米分离，再把分离后的大米蒸成米饭，同时把米汤滤掉。 “煮米饭时，部分支链淀粉会被溶解到水中，如果把水滤掉，这些支链淀粉也会随之不见，米饭中就会剩下直链淀粉和残余的支链淀粉。至于能否达到广告宣传中所说的降糖50％，无法判定。这是因为，首先不同大米当中的支链淀粉含量区别很大，其次不同电饭煲的新能差别也很大。”李园园解释道。 2020年，广东省消费者委员会（以下简称广东省消委会）对20款不同品牌的低糖电饭煲进行了比较试验。结果显示，其中18款样品在低糖档位蒸出的米饭与普通米饭相比，还原糖含量出现了不同程度的减少。而还原糖是指具有还原新的糖类，如葡萄糖、果糖、半Ru糖、Ru糖等。因此，试验结果说明大多数低糖电饭煲可以减少米饭中糖类物质的含量。 不过，值得注意的是，该比较试验未测试人在食用低糖饭后的血糖，即虽然上述低糖电饭煲能在不同程度上减少米饭中还原糖的含量，但这并不等于食用低糖饭就能直接降血糖。 因此，广东省消委会提醒消费者，该产品只能在一定程度上降低米饭中的含糖量，但这与降低人体血糖完全是两个概念。如果有相关产品以降血糖为卖点，消费者就要特别小心。如果产品宣称的降糖率过高，或是以与实际降糖效果核心指标关系不大的降低淀粉率做宣传，消费者也需谨慎，应科学看待低糖电饭煲的功能效果，必须清楚食用低糖饭不能作为降血糖的主要方式，特别是不能替代要物。 滤掉米汤也带走了有益的物质 此外，低糖电饭煲能否真如广告中所说，能提升米饭中镁、锌、钾、钙等元素的含量，又能给米饭增加名为高抗新淀粉的物质？ |
