这些食物发芽后不但没“毒”，营养价值可能更高，别浪费了！(2)
更新时间:2022-04-13
| 而豌豆苗是“优秀本秀”，发芽后的豌豆胡萝卜素（2700微克/百克）比我们常食用的瓜果类蔬菜（通常在100微克/百克以下）多了27倍。 不过这些芽菜和花生一样，自制一定要保证食材安全，避免霉变的发生。
三、糙米：发芽后部分营养物质翻倍 糙米生成的糙米芽，不仅更容易消化，口感变得更柔和，而且部分营养物质翻倍，还会机活糙米产生出新的营养物质，比如γ-氨基丁酸这种安眠健脑成分，可谓一举两得。 划重点 02 这些食物发芽后可以吃
一 、大蒜：可以吃但营养会打折扣 发芽后的蒜头营养其实会打些折扣，但只要蒜头没有出现霉变腐烂，都是可以吃的，对健康没有影响。
二、生姜：发芽无毒，营养打折扣 生姜发芽的过程中并不会产生有害物质，只不过发芽的过程中会消耗其内部的营养，使生姜本身的营养价值略微降低。 不过，如果生姜腐烂、长菌了就不能再吃了，否则会导致食物中毒。 划重点 03 这种食物发芽后绝对不能吃
土豆：发芽毒素致人中毒 土豆中天然存在一种有毒的生物碱龙葵素，正常请况下，龙葵碱的含量极低。存放时间久的土豆可能会发芽，如果土豆发芽了，龙葵碱的含量会大大提高。这种物质对人体带来的负面影响很大，食用这样的土豆可致恶心、口舌发麻、腹泻等不适。 龙葵素热稳定新较高，普通蒸煮炖炒都很难破坏它，对于已经发芽或表皮变青的土豆，应弃去不食。 内容来源：广州中医要大学第一附属医院、北京协和医院临床营养科于康教授主持的健康科普平台【吃好每天三顿饭】、营养师顾中一、健康时报 【来源：青瞳视角】 声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。 邮箱地址：newmedia@xxcb.cn 举报/反馈 |
