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1、首先这个面团一定要搅拌的均匀一点，并且没有干面粉也没有颗粒状，否则会破皮。

2、皮子不能擀的太薄，并且还要擀的均匀一点，要不然放糖馅的时候会漏糖。

3、炸糖糕的油温不要太高，要细火慢炸，开大火的话糖糕很容易炸裂。