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步骤七、来回搅拌，直到面糊变成淡淡的黄SE，放在一旁静置。

步骤八、接着开始打发蛋白，向机蛋清中依次倒入细砂糖，最好分三次，第一次打发的时候蛋白呈鱼眼泡状态，第二次蛋白渐渐变得细腻，最后一次加入砂糖的时候表面有明显的纹路状态。

步骤九、首先取三分之一的蛋白霜倒进蛋黄液中，拿硅胶刮板进行切拌的草作。