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【食材】

猪肝半副、菠菜300g、白醋5g、盐2g、生抽5g、淀粉3g、葱姜各5g、食用油适量

【做法】

1、猪肝清洗干净，放入清水中，加入少许白醋，搅拌均匀，浸泡30分钟。白醋能够帮助猪肝中血水的析出，同时起到去腥的作用。

2、浸泡好的猪肝，切成薄片，加入盐、生抽、淀粉翻拌均匀，腌制15分钟，使猪肝入味。加入淀粉的目的是锁住猪肝中的水分，使猪肝更嫩滑。

3、锅中加入适量清水，放少许盐和油，搅拌均匀，待水烧开后，放入摘洗干净的菠菜，焯烫10秒钟，捞出投凉，挤出多余水分，备用。