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4、锅中加入适量食用油，油热后爆香葱姜末，接着放入腌制好的猪肝，大火快速翻炒20秒，至猪肝变SE、断生。

5、加入控干水分的菠菜，再放入盐、生抽调味，翻炒均匀，即可出锅。

【烹饪技巧】

1、炒猪肝一定要大火快炒，不然猪肝很容易老，影响口感。

2、菠菜要先焯水至断生，控水后再炒，入锅时间长的话，会连带猪肝也炒老。