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食材准备：草鱼1条，干辣椒1把、花椒适量、大葱1根、生姜1块、大蒜适量、鲜香菇适量、冬瓜适量、盐1勺、料酒2勺、孜然粉适量、辣椒粉适量、烧烤粉适量、食用油少许、豆瓣酱1勺、生抽2勺、白糖1勺。

制作方法：

1、干辣椒切成段儿，大蒜去皮切片，生姜切片，大葱切段，香菇冬瓜洗净，分别切成片，等待备用。草鱼洗净，然后去鳞去腮去内脏，刮去鱼腹部的黑膜和鱼线，冲洗干净。用厨房纸巾将鱼表面的水擦干净，然后把鱼肉整片片下来，取出鱼骨，在鱼肉上划上几刀，方便入味。

2、把鱼肉盛入碗中，往鱼身上均匀的抹上1勺盐、2勺料酒，再将姜片和葱段放在鱼身上腌制20分钟左右。等鱼肉腌好后取出，沥干水分。然后将其放入铺有烤纸的烤盘中。烤箱预热，上下火210度烤15分钟左右，中间可以翻一次。烤好后取出，在鱼表面均匀的刷一层食用油，撒入少许辣椒粉、烧烤料、孜然等。放回烤箱，继续烤10分钟。

3、锅内添入适量清水烧开，放入香菇片和冬瓜片焯熟后捞出，放入盘子底部，将烤好的鱼放到配菜上。