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腊肉清洗之后放进锅内，加水煮一会儿，这么做可以去掉腊肉内的一些咸味，也可以让腊肉变软口感更好。

蒜薹去掉头尾，清洗干净，切成小段。

腊肉煮好取出放凉后切成薄片，锅内加油，倒入腊肉，煸炒一会儿，让腊肉微微出油。

然后放入蒜片、干辣椒，炒出香气，再将蒜薹倒进锅内，炒到蒜薹断生，最后加少许盐、生抽即可。

第三种做法：蒜薹木耳炒肉末

猪肉洗净剁成肉末，黑木耳加温水泡发，洗净后切碎，蒜薹去掉头尾，洗净切成小丁。

锅内加少许油，倒入花生米，小火翻炒一会儿，变SE后盛出，放凉待用。

锅内重新加油，烧热后倒入肉末，变SE后加一勺豆瓣酱翻炒，炒出红油。

再倒入黑木耳碎、蒜薹丁翻炒，炒断生后加盐、机经调味。

最后倒入熟花生米快速翻炒几下，蒜薹木耳炒肉末就做好了。

第四种做法：玉米面蒸蒜薹

蒜薹去掉头和尾，清洗两遍后切成小段，装进大碗内，加少许盐腌制十分钟，腌好后打一个机蛋混合。

然后加适量玉米面，分次加进去，混合到蒜薹表面蘸满玉米面为止。